Para salir de lo común: Tabule de Quinoa

Están por cumplirse dos semanas desde que empecé mi dieta de detoxificación, más conocida como “El Método Clean”, y si bien en un principio pensé que iba a sufrir de hambre y de ganas de comer cosas ricas, me he sorprendido por dos cosas: la primera, cómo mi cuerpo se ha acostumbrado a esta nueva forma de comer y de “no comer” (períodos de ayuno) y dos, lo ricas que son las recetas que nos da el libro. Real, aunque la dieta incluya solamente una comida sólida en todo el día, los platos son tan ricos y contundentes, que no puedo quejarme, así que elegí una de mis recetas favoritas hasta ahora y de las más fáciles de preparar, para que ustedes también puedan deleitarse deliciosa, sana y nutritivamente. Aquí vamos.

Lo que necesito (estas cantidades son, según el libro, para dos porciones, pero en realidad son porciones enormes, así que yo diría que fácilmente alcanza para 3 o incluso 4):

• 2 tazas de quinoa cocida (sin aliños ni sal, luego la aliñaremos)
• ¼ de taza de pasas
• ¼ de taza de almendras crudas y picadas
• 1 zanahoria
• 1 cebollín
• ¼ de taza de perejil picado
• ¼ de taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel (o jarabe) de agave
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal de mar
• ½ taza de aceite de oliva

Preparación:
Se van a morir con lo simple y rico que es!

• Pica la zanahoria y el cebollín en rodajitas delgadas
• Pica las almendras en 3 o 4 pedacitos
• Pica el perejil
• Ahora sólo nos queda mezclar! Pon la quinoa cocida en un bol, agrégale la zanahoria, el cebollín, el perejil y las almendras picadas, súmale las pasas, revuelve y ahora a aliñar.
• Le agregamos el juguito de limón, el aceite de oliva, el comino molido, la sal y finalmente, la miel de agave. Esta última se sumará a las pasas para darle un toque dulcecito que a mí me dejó loca. Revuelve y déjalo reposar unos 15 a 20 minutos para que se mezclen todos los sabores y voilá! A comer!